ALIMENTOS SEGUROS

El ministro de Industria, Comercio y Minería, Eduardo Accastello, junto al secretario de Industria, Fernando Sibilla; y al director General de Control de la Industria Alimentaria, Germán Tenedini; suscribió el convenio que permite a los municipios de Villa Nueva, Morteros, Las Varas, La Para, San Antonio de Litín, Río Tercero, Almafuerte y Colonia Marina dictar el curso de “Manipulación Segura de Alimentos y Emisión de Carnet Habilitante.»
Durante el acto virtual, del que participaron la directora del Instituto Nacional de Alimentos del ANMAT, Mónica López, intendentes, legisladores provinciales y concejales, el ministro indicó que desde el organismo se plantean una fuerte recomposición del área de alimentos tendiente a la digitalización, lo que permitirá la articulación de trámites desde los municipios con la Provincia.
El ministro también se refirió a la necesidad de educar sobre saber qué y cómo comer. En este sentido, indicó que se está trabajando la adopción de un rotulado frontal para los alimentos, donde estarán indicado los nutrientes que posee, para saber qué características tiene antes de consumirlo.
CAPACITACIÓN Y HABILITACIÓN
El curso de Manipulación Segura de Alimentos lo pueden dictar organismos capacitadores (municipios, comunas, cámaras empresariales, universidades, entre otros) reconocidos oficialmente por la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia de Córdoba, tras cumplir con ciertos requisitos. Sin embargo, la emisión del carnet está reservada sólo a los municipios y comunas.
El carnet de manipulador es un requisito obligatorio para toda persona que realice actividades en contacto con alimentos o sus materias primas, en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten y/o comercialicen.
Durante la pandemia, la Dirección de Control de la Industria Alimentaria siguió prestando servicio: “Córdoba fue la primera jurisdicción en realizar las auditoria remotas, la primera fue a Arcor en el mes de mayo. Hoy al cabo de cuatro meses ya llevamos más de 70 auditorías remotas hechas”, indicó Tenedini.
Por último, el funcionario provincial comentó que en el mes de noviembre, Córdoba será sede, por primera vez, de la reunión de la Comisión Nacional de Alimento (CONAL).
El carnet de manipulador como política pública, pone el foco en la persona y su capacitación entendiendo a la educación como la principal estrategia para tomar conciencia y modificar los hábitos del manipulador al momento de la elaboración de alimentos inocuos y de acuerdo a los requisitos regulatorios vigentes.